Mi erano avanzati dei kumquat ed io amo l’associazione tra crostacei e agrumi, così avevo pensato di fare dei semplici gamberoni appena scottati alla piastra con un’emulsione di olio evo, sale, succo di limone e mandarini. Ma come ben sapete se seguite il mio blog, in quanto nutrizionista opto sempre per pasti completi dal punto […]
PIADINE CON FARINA DI CECI
La farina di legumi è più proteica, a più basso indice glicemico e più ricca in fibra. Quella di ceci, in particolare, apporta inoltre una buona quantità di Vitamine tra cui la Vit A, la Vit C, la Vit B1, la Vit E e notevoli quantità di potassio, calcio, ferro e magnesio. È una buona […]
FARRO CON BOCCONCINI DI PETTO DI POLLO E ASPARAGI
Il caldo inizia a farsi sentire e i piatti freddi sono quelli che più ci soddisfano! Alle insalatone di tutti i tipi che siamo abituati a vedere ovunque, possiamo dare delle valide alternative, sempre mantenendo il criterio del piatto unico! In questo caso farro integrale con bocconcini di petto di pollo alla piastra e asparagi […]
MELANZANA RIPIENA DI RISO CON RICOTTA AL PEPE NERO
Un piatto completo in una versione creativa : come si suol dire l’occhio vuole la sua parte e per quanto riguarda il cibo l’aspetto conta e come, rende il pasto più appetitoso per il nostro cervello che è sempre molto esigente! Sono gli stimoli sensoriali ( vista, olfatto, gusto ), infatti, ad attivare tra gli […]
FILETTI DI SOGLIOLA AL PANE PROFUMATO CON SCAGLIE DI MANDORLE
La sogliola è un pesce magro, apporta modeste quantità di colesterolo ed è ricca prevalentemente di acidi grassi insaturi. Si trovano solo piccole tracce di glucidi e le proteine, il nutriente dominante,sono ad alto valore biologico Tra i sali minerali, prevalgono potassio e fosforo, mentre in merito alle vitamine è ben rappresentata la niacina. Per […]
“POLP CASTLE”
Un piatto che nasce dalla creatività di Walter Cauteruccio, calabrese di nascita, amante delle tradizioni culinarie di questa terra, che fa della sua passione per il cibo, un hobby ben riuscito. I suoi piatti , sono sempre molto ricercati e curati, realizzati con materia prima di qualità, per lo più a km 0, salubri e […]
SPINACINE HOME MADE
Salutari, prive di conservanti, ideali per i bambini che quasi sempre hanno un rifiuto per le verdure! Prendete del petto di pollo e frullatelo in un mixer, da crudo. Aggiungete gli spinaci freschi (o se avete quelli surgelati, cuoceteli a vapore e fateli scolare per bene), albume d’uovo, 1-2 cucchiaini di parmiggiano, sale e pepe. […]
RISOTTO CON CREMA DI ASPARAGI E GAMBERONI
Un piatto davvero gustoso, nonostante la preparazione che lo rende più leggero rispetto alla classica modalità di preparazione di un risotto. Procedete così : pulite gli asparagi, tagliateli in pezzi e cuoceteli in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, un pò di acqua, sale e pepe nero. Lasciate cuocere senza […]
IL CIBO E LE EMOZIONI : COME MANTENERE L’EQUILIBRIO
Per la nostra tradizione la cucina e il cibo sono di fondamentale importanza, permettono di ricollegarci alle origini e agli affetti. In un periodo come quello che stiamo vivendo la cucina è luogo privilegiato, di amore e di attivazione. Ma è sempre importante osservarsi e ascoltarsi: impariamo a sentire cosa proviamo mentre facciamo qualcosa e […]
ALICI RIPIENE AL FORNO
Le alici sono un alimento super consigliabile davvero per tutti, tranne per chi soffre di iperuricemia o gotta per l’elevato contenuto di purine . Come tutto il pesce azzurro, le alici sono infatti ricche di nutrienti utili e hanno un contenuto energetico moderato. Hanno un ottimo contenuto di proteine ad alto valore biologico e i lipidi, seppur non abbondanti, sono […]
