biologa nutrizionista

RISOTTO CON CREMA DI ASPARAGI E GAMBERONI

Un piatto davvero gustoso, nonostante la preparazione che lo rende più leggero rispetto alla classica modalità di preparazione di un risotto. Procedete così : pulite gli asparagi, tagliateli in pezzi e cuoceteli in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, un pò di acqua, sale e pepe nero. Lasciate cuocere senza […]

IL CIBO E LE EMOZIONI : COME MANTENERE L’EQUILIBRIO

Per la nostra tradizione la cucina e il cibo sono di fondamentale importanza, permettono di ricollegarci alle origini e agli affetti. In un periodo come quello che stiamo vivendo la cucina è luogo privilegiato, di amore e di attivazione. Ma è sempre importante osservarsi e ascoltarsi: impariamo a sentire cosa proviamo mentre facciamo qualcosa e […]

ALICI RIPIENE AL FORNO

Le alici sono un alimento super consigliabile davvero per tutti, tranne per chi soffre di iperuricemia o gotta per l’elevato contenuto di purine . Come tutto il pesce azzurro, le alici sono infatti ricche di nutrienti utili e hanno un contenuto energetico moderato. Hanno un ottimo contenuto di proteine ad alto valore biologico e i lipidi, seppur non abbondanti, sono […]

INSALATA DI RUCOLA, CECI COTTI AL VAPORE E PERE CON RISO VENERE AL LIMONE

Un piatto unico, fresco, completo dal punto di vista nutrizionale, contenente proteine ad alto valore biologico, carboidrati a basso indice glicemico, fibra e vitamine e minerali utili al nostro benessere fisiologico. Prepararlo è molto semplice : cuocete il riso venere in abbondante acqua (prima passatelo sotto acqua corrente) , scolatelo per bene, raffreddatelo e conditelo […]

FINTO TIRAMISU’

Perfetto per fare colazione o semplicemente per soddisfare la voglia irrefrenabile di dolce che puntualmente ci viene quando seguiamo un regime alimentare o quando, come in questo particolare periodo, siamo dentro casa e la noia ci perseguita, o quando siamo nervosi, tristi, e così via. Prepararlo è semplicissimo,io ho utilizzato: -biscotti Oro Saiwa Fibrattiva, ma […]

PANCAKES

Chi ha detto pancakes?! Vi ho postato solo alcune delle molteplici varianti in cui potrete gustarli, ma in linea di massima, le scelte più salutari sono : – marmellata a ridotto contenuto di zucchero, frutta fresca, frutta secca, yogurt bianco o yogurt greco, cioccolato fondente. Sempre secondo il principio per cui ogni pasto deve apportare […]

HAMBURGER DI PATATE E ZUCCHINE

Degli hamburger semplici da preparare, ideali per i vegetariani/vegani, per i celiaci o per i bambini che non amano le verdure! Da associare a fonti proteiche (pesce, carne , legumi, formaggi freschi, ecc) e da consumarsi senza pane o altre fonti di carboidrati. Bollite le patate, schiacciatele e lasciate raffreddare. A parte grattuggiate le zucchine, […]

BACCALA’ IN GUAZZETTO CON OLIVE NERE

Un piatto tradizionale, semplice, economico, ricco di proteine ad alto valore biologico e contenente grassi salutari . In una padella mettete un filo di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio ( o della cipolla, in base al gusto personale, io utilizzo cipolla di Tropea) e il baccalà tagliato a pezzi . Lasciate […]

PESCE SPADA CON RUCOLA, POMODORINI E MANDORLE

Un piatto fresco e delicato, ricco di omega-3 e fibra, semplicissimo e veloce da preparare. Prendete una fetta di pesce spada, salatelo e cuocetelo alla piastra. Fatelo raffreddare ben bene e riducetelo in pezzi . In un piatto mettete della rucola fresca, dei pomodorini tagliati a metà, delle mandorle e il pesce spada. Condite con […]

ORZO PERLATO ALL’ORTOLANA CON MOZZARELLA

Un piatto unico, fresco, un anticipo d’estate sulle nostre tavole! Preparare questo piatto è molto semplice. In una padella mettete un filo d’olio extra vergine di oliva, il cipollotto fresco e le carote e lasciate appassire a fiamma bassa aggiungendo, non appena l’olio sale a temperatura, una piccola quantità di acqua e le melanzane . […]

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