La farina di legumi è più proteica, a più basso indice glicemico e più ricca in fibra. Quella di ceci, in particolare, apporta inoltre una buona quantità di Vitamine tra cui la Vit A, la Vit C, la Vit B1, la Vit E e notevoli quantità di potassio, calcio, ferro e magnesio. È una buona fonte di acidi grassi mono- e poli- insaturi ed è priva di colesterolo!
Per realizzare le piadine occorrono :
-70 g di farina di ceci
-120 ml di acqua
-5 ml di olio evo
-1 pizzico di sale
Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Poi cuocete in padella antiaderente unta di olio. Farcite a vostro piacere, io le ho fatte in due varianti : una con hamburger di vitello alla piastra, zucchine grigliate e pomodori ; l’altra con ricotta speziata, zucchine e pomodori.
