La sogliola è un pesce magro, apporta modeste quantità di colesterolo ed è ricca prevalentemente di acidi grassi insaturi. Si trovano solo piccole tracce di glucidi e le proteine, il nutriente dominante,sono ad alto valore biologico
Tra i sali minerali, prevalgono potassio e fosforo, mentre in merito alle vitamine è ben rappresentata la niacina.
Per preparare questa ricetta ho utilizzato del pane raffermo, l’ho sminuzzato con l’aiuto di un mixer e l’ho aromatizzato con prezzemolo, rosmarino , timo e aglio tritato. Ho aggiunto poi un po’ di vino bianco, la scorza del limone e le mandorle !
Cuocete in forno preriscaldato, statico, a 180° per 20-25 min su carta da forno con olio extra vergine di oliva 🍽️
Questo tipo di mollica profumata è perfetta per gratinare davvero tutti i tipi di pesce 🐟
