Un piatto unico, fresco, completo dal punto di vista nutrizionale, contenente proteine ad alto valore biologico, carboidrati a basso indice glicemico, fibra e vitamine e minerali utili al nostro benessere fisiologico.
Prepararlo è molto semplice : cuocete il riso venere in abbondante acqua (prima passatelo sotto acqua corrente) , scolatelo per bene, raffreddatelo e conditelo con olio extra vergine di oliva e succo di limone (io ho aggiunto anche la buccia del limone). Lasciatelo da parte e procedete con gli altri ingredienti, quindi lavate ben bene la rucola e unite i ceci cotti al vapore (se utilizzate quelli in scatola buttate il liquido di conserva e lavateli sotto acqua corrente) e la pera tagliata a tocchetti. Condite anche questi con olio extra vergine di oliva e succo di limone. Assemblate il tutto in un piatto. E buon pranzo o cena!
