Un piatto tradizionale, semplice, economico, ricco di proteine ad alto valore biologico e contenente grassi salutari .
In una padella mettete un filo di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio ( o della cipolla, in base al gusto personale, io utilizzo cipolla di Tropea) e il baccalà tagliato a pezzi . Lasciate andare per un pò a fiamma moderata e sfumate con vino bianco. Lasciate evaporare il vino e aggiungete la passata di pomodoro, olive nere e del prezzemolo tritato. Aggiungete pochissimo sale nella passata, il baccalà ne contiene già abbastanza. Lasciate cuocere a fiamma bassa. A cottura ultimata, impiattate e associate dei crostini di pane.
BACCALA’ IN GUAZZETTO CON OLIVE NERE
