Ho utilizzato un riso ribe perché nella mia dispensa non avevo altro e causa Covid-19 ho evitato di uscire a fare la spesa solo per comperare un’altra tipologia di riso! Voi utilizzate un riso basmati o integrale o venere, più proteici e più ricchi di fibra rispetto al riso ribe!
📝In ogni caso, vi insegno un trucco per abbassare l’indice glicemico di un comune riso : anziché prepararlo come un risotto, quindi tostandolo e aggiungendo gradualmente il brodo vegetale, bollitelo e scolatelo e poi amalgamatelo con la salsa con cui avete deciso di condirlo! Le cotture prolungate aumentano l’indice glicemico, perché l’amido diventa maggiormente digeribile!
RISO CON SEPPIE E FUNGHI
